كشف فريق دولي من الباحثين أن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون المشبعة يمكن أن يؤثر سلبًا على الأوعية الدموية التي تغذي الدماغ، ويجعلها أقل قدرة على تنظيم تدفق الدم.
وأوضحت دراسة نُشرت في مجلة The Journal of Nutritional Physiology (JNP) أن الدماغ يعتمد كليًا على تدفق مستمر للأكسجين والغلوكوز عبر الدم، ويُحافظ عادة على هذا التوازن بآلية تسمى "التنظيم الذاتي الدماغي الديناميكي". لكن بعد تناول وجبة دسمة، تفقد الأوعية مرونتها وتصبح أكثر عرضة للتقلبات، مما يزيد من احتمالية حدوث أضرار دقيقة في الدماغ، أو الإصابة بجلطة دماغية أو خرف.
واعتمدت الدراسة على تجربة شملت 41 رجلًا (18–80 عامًا) تناولوا مشروبًا عالي الدسم يحتوي على 1362 سعرة حرارية و130 غرامًا من الدهون، أي ما يعادل وجبة عشاء ثقيلة. وبعد أربع ساعات، ظهر ضعف ملحوظ في تمدد الأوعية الدموية، وكان التأثير أكبر بنسبة 10% لدى كبار السن.
وينبه العلماء إلى أن الكمية الموصى بها من الدهون المشبعة يوميًا لا تتجاوز 30 غرامًا للرجال و20 غرامًا للنساء، إلا أن كثيرين يتخطونها بانتظام. وأكدوا أن التحول نحو الدهون الصحية غير المشبعة – مثل تلك الموجودة في الأسماك والمكسرات والبذور – هو السبيل لحماية الدماغ والقلب.
